Goldfish, Glutensiz Seçeneğiyle Tüketicileri Sevindiriyor
Goldfish, popüler krakerlerinin glutensiz versiyonunu piyasaya sürerek, gluten intoleransı olan tüketicileri sevindiriyor.
Goldfish, sevilen portakal krakerlerinin glutensiz bir versiyonunu sunmaya hazırlanıyor ve bu durum, gluten intoleransı olan tüketiciler için büyük bir mutluluk kaynağı oldu.
Goldfish Krakerleri’nin Kıdemli Başkan Yardımcısı Tiphanie Maronta, “Goldfish’i seven ama birlikte tüketemeyen birçok aileden geri dönüş aldık ve bu geri bildirim bizimle kaldı,” dedi. Maronta, her detayın – tat, doku ve ikonik şekil dahil – Goldfish’e sadık kalmasını sağlamak için zaman ayırmak istediklerini belirtti.
Glutensiz versiyon, kasım ayında ülke genelinde satışa sunulacak. Ürün, Gluten-Free Certification Organization (GFCO) tarafından onaylandı. FDA, glutensiz etiketine sahip ürünlerin, 20 parçadan fazla ppm gluten içermemesini gerektiriyor. GFCO onayı almak içinse, ürünün, satıldığı ülkenin düzenlemelerinin izin verdiğinden daha az gluten içermesi gerekiyor.
FDA’nın, glutensiz etiketli ürünlerin özel glutensiz tesislerde üretilmesini gerektirmediği, ancak ürünün 20 ppm’den az gluten içerdiğinin kanıtlanması gerektiği dikkat çekici bir nokta. Bu durum, The Food Institute‘ni düşündürüyor: Alerjen içeren bir fabrikada alerjen içermeyen bir ürün üretmenin zorluğu ne kadar büyük?
“Glutensiz bir kraker geliştirmek bir zorluk, ama bu krakerleri buğday gibi diğer alerjenleri işleyen bir fabrikada milyonlarca adet üretmek tamamen farklı bir mesele,” diyor Nulogy’den Bryan Sapot. Sapot, asıl işin fabrikada yapıldığını, unun kolayca hareket ettiğini, üretim ekipmanlarının ulaşılması zor alanlara sahip olduğunu ve tek bir malzeme veya paketleme sorununu çözmenin ürün ve tüketici güvenliğini riske atabileceğini belirtti.
Şirketler, alerjen içermeyen bir ürünün tüm yolculuğunu göz önünde bulundurmak zorundalar; malzemelerin temin edilmesi, nasıl alındığı ve depolandığı, fabrikada nasıl hareket ettiği, hangi ekipmanlarla temas ettiği ve bir vardiyada ne üretildiği gibi unsurlar önem taşıyor. Sapot, paylaşılan bir hat üzerinde, üretim programlarını değiştirmek, alet ve malzemeleri ayırmak, trafik düzenlerini yeniden tasarlamak ve temizlik prosedürlerini gözden geçirmek gerektiğini ifade etti.
Testler önemli olsa da, Sapot, asıl yükün günlük kontrollerde olduğunu vurguladı. Tedarikçi spesifikasyonları, hijyen kayıtları, değişim onayları, test sonuçları ve düzeltici eylemlerin tutarlı olması gerektiğini, bunun da bilgilerin birbirine bağlı ve erişilebilir olmasının daha kolay olduğunu belirtti. Alerjen içermeyen bir ürün oluşturmak büyük bir çaba gerektiriyor, ancak birçok kişinin alerjiler nedeniyle özlem duyduğu bir atıştırmalığı sunmanın getirdiği tatmin ve mali kazançlar, Goldfish gibi markalar için bu zorluğun üstesinden gelmeyi sağlıyor.
