Ayran ve Kefir Pazarı Yıllık Yüzde 10 Büyüyor
Ayran ve kefir pazarı, sağlık bilincinin artmasıyla her yıl yüzde 10 büyüme kaydediyor. 2024’te üretim 960 bin tona ulaşacak.
Ambalajlı Süt ve Süt Ürünleri Sanayicileri Derneği (ASÜD), son yıllarda artan sağlık bilincinin etkisiyle ayran ve kefir pazarının her yıl yaklaşık yüzde 10 oranında büyüdüğünü açıkladı.
Açıklamada, süt ürünlerinin susuzluğu gidermede önemli bir seçenek olduğu vurgulanarak, vücudun sıvı dengesinin korunmasının insan sağlığındaki önemi üzerinde duruldu. Ramazan ayında bu durumun daha da kritik hale geldiği belirtilirken, geleneksel olarak suyun susuzluğu gidermenin en iyi yolu olduğu ifade edildi. Ancak son yıllarda yapılan bilimsel araştırmalar, bazı besin değeri yüksek içeceklerin, yalnızca su içeriğiyle değil, aynı zamanda besin ve elektrolit bileşimleriyle de etkili olabileceğini göstermektedir.
Ayranın Türkiye’de hem geleneksel tüketim alışkanlıkları hem de sanayi üretimi açısından önemli bir ürün olmaya devam ettiğine dikkat çekildi. ASÜD verilerine göre, ayran ve kefir üretiminde son yıllarda istikrarlı bir büyüme gözlemleniyor. 2023 yılında 830 bin ton seviyesine ulaşan ayran ve kefir üretiminin, 2024 yılında bir önceki yıla göre yaklaşık yüzde 16 artışla 960 bin tona ulaşacağı öngörülüyor. 2025 yılında ise bu rakamın yüzde 9’un üzerinde bir artışla 1 milyon 50 bin ton olması bekleniyor.
Türkiye’de süt ürünleri sektörünün son yıllarda üretim ve çeşitlilik açısından kayda değer bir gelişim gösterdiği ifade edildi. Özellikle probiyotik yoğurtlar ve protein içeriği zenginleştirilmiş ürünler ile ayran ve kefir gibi fermente probiyotik süt ürünlerinin, pandemi sonrası artan sağlık bilinciyle birlikte her yıl yüzde 10 büyümeye devam ettiği vurgulandı.
